食材
虾仁（150克）
大葱或香葱（150克）
茄子（少许）
鸡蛋（半个）
淀粉（15克）
自发粉（15克）
盐（2克）
黄酒（少许）
胡椒粉（少许）
香油（少许）
步骤1、虾仁去虾腺洗净切小段，大葱切小指甲大小的片，茄子切小粒备用。
步骤2、虾仁先提前用少许黄酒和盐腌一会儿，然后将葱片与茄子放进去拌匀，再放少许 盐、胡椒粉和香油。
步骤3、鸡蛋打匀后倒入一半，拌匀，先放淀粉拌匀后再放自发粉拌匀。
步骤4、拌到所有原料能粘在一起就差不多了。
步骤5、炒锅烧热倒多些油，烧至六成热后，将原料用手抓起一小团快速放进油中，中火炸至表面金黄即可捞出，沾椒盐吃。
