清明粿为什么要用粘米粉

清明粿用粘米粉的原因：粘米粉可以增强清明粿的硬度。

清明粿可以用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制作，做出来的口感会更有嚼劲。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到清明粿中主要是起到增强糯性的作用，粘米粉可以增强清明果的硬度，而放入澄粉是为了改善清明果的口感，用这种方式做出来的清明果口感软绵、回味清新，非常的好吃。