爆炒孜然鸡心
烹饪食材：500g鸡心、半头大蒜、青杭椒和红辣椒各勺1根、2根小葱、4片生姜、少许五香粉、1勺孜然粉、2勺白芝麻、少许食盐、4勺料酒、1勺白糖、1勺耗油、4勺生抽、半勺老抽。
烹饪步骤：
1、选购一斤新鲜的鸡心，将鸡心先投洗一遍，然后用刀将鸡心切开，取出鸡心中间的血块。
2、鸡心再次用清水多冲洗几次，洗干净后放进容器，控干水分。然后在容器中加入2勺料酒、2勺生抽、少许食盐后抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入适量的清水，将处理好的鸡心倒进锅中，大火将锅烧开，将鸡心捞出，再次清洗1次。（鸡心处理得越干净，做出来的味道才会不腥哦！）
4、将生姜切片，大蒜去皮也切薄片，青红椒清洗干净切段和丁，小葱切碎，装进容器备用。
5、在锅中倒入适量的食用油烧热，然后先将大蒜片放进锅中炒出香味。
6、将鸡心倒进锅中一起翻炒，然后加入2勺料酒、少许五香粉、1勺白糖、半勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽后翻炒片刻，让调味料完全融入到鸡心中。
7、倒入切好的青红椒，颜色搭配的超级好看。
8、出锅前在锅中加入1勺孜然粉、少许食盐和2勺白芝麻，翻炒均匀后就能出锅装盘啦。
