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上海蟹黄蛋正宗做法

上海蟹黄蛋正宗做法

更新时间:2023-06-28 08:21:13

上海蟹黄蛋正宗做法

用料:鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先,准备两个小碗,把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分离,分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些,尽量不要弄破蛋黄,以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末,越细越好,加入4勺白醋,2勺白糖,1勺盐,1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油,放入蛋清用筷子来回滑动

4.加一半的姜醋汁,混合均匀后,将蛋白铲出碎块状,盛出装盘

5.紧接着往锅中加1勺油,放入蛋黄,同样开小火,用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状,倒入剩下的姜醋汁混合均匀,把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

远远望去,蛋白像蟹肉,蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议,让人颇有在吃蟹的错觉

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