主料：
鱼头1000g，五花肉100g
辅料：
姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，红葱头15粒，指天椒6个
调料：
白糖半茶匙，白酒1茶匙，生抽1茶匙，味噌酱2茶匙，紫金椒酱1茶匙
做法：
1.洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块， 五花肉去皮切片；
2.洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段；
3.取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料；
4.用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟；
5.鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；
6.将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味；
7.将鱼头连同酱料平铺在锅中；
8.盖上锅盖，先中火3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续5分钟；
9.时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；
10.沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再2分钟；
11.好后，关火，揭开锅盖即可食用
