用料:腊肉肘子、葱、姜、大料、料酒、甜西酱、香叶、各适量，炖肉料包一小包，盐少许，老抽2汤勺，糖2汤勺，黄豆酱3汤勺，红烧酱油3汤勺，鸡精少许。
1、准备好所需材料。
2、猪肘洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒煮开。
3、煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净，再将甜面酱均匀的涂在肘子上，凉置10分钟。
5、锅中放入热水，放入料酒、葱段、姜、大料、香叶、炖肉料包、盐、老抽、糖、黄豆酱、红烧酱油。开大火，煮开后改小火慢炖两小时，撒上鸡精出锅。
6、将肘子放入盘中，浇上炖肘子的汤汁，撒入葱花。放凉后切片沾汁食用即可。
