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黄汤拉面的配方

黄汤拉面的配方

更新时间:2023-06-27 11:26:33

黄汤拉面的配方

食材:

牛腿骨头(或牛脊骨) 半个(或四块) 、 黄、红咖喱 各一块 、 牛肉 500克 、 香菜 2根 、 榨菜 1包 、 香葱 2根 、 盐 适量 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 辣椒油 1勺 、 料酒 少许

烹饪方法:

一、汤头:

1.牛骨头切块;

2.牛肉和牛骨头泡水两小时以上,将血水全部泡出;

3.冷水将骨头和肉下锅,放入两段大葱、两片姜和料酒,煮出浮沫撇出;

4.肉和骨头捞出,冲洗表面浮沫;

5.放入全部大葱、姜和四勺盐炖煮半小时,将肉捞出备用;

6.放入香菜根和两块咖喱块,黄咖喱提色,红咖喱提香再炖煮半小时即可。

二、辅料

1.炖煮好的牛肉放入冰箱冷藏半小时以上,待彻底凉透变硬以便切片;

2.牛肉切片备用;

3.榨菜丝、卤鸡蛋、香菜和香葱切末备用;

4.香菜根勿扔放入骨汤熬制;

5.辣椒油备用。

三、面条

1.自制拉面,煮至软硬程度适中即可;

2.面条建议偏硬,过遍凉水口感更佳

将汤头和辅料加入即可

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