食材：
牛腿骨头（或牛脊骨） 半个（或四块） 、 黄、红咖喱 各一块 、 牛肉 500克 、 香菜 2根 、 榨菜 1包 、 香葱 2根 、 盐 适量 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 辣椒油 1勺 、 料酒 少许
烹饪方法：
一、汤头：
1.牛骨头切块；
2.牛肉和牛骨头泡水两小时以上，将血水全部泡出；
3.冷水将骨头和肉下锅，放入两段大葱、两片姜和料酒，煮出浮沫撇出；
4.肉和骨头捞出，冲洗表面浮沫；
5.放入全部大葱、姜和四勺盐炖煮半小时，将肉捞出备用；
6.放入香菜根和两块咖喱块，黄咖喱提色，红咖喱提香再炖煮半小时即可。
二、辅料
1.炖煮好的牛肉放入冰箱冷藏半小时以上，待彻底凉透变硬以便切片；
2.牛肉切片备用；
3.榨菜丝、卤鸡蛋、香菜和香葱切末备用；
4.香菜根勿扔放入骨汤熬制；
5.辣椒油备用。
三、面条
1.自制拉面，煮至软硬程度适中即可；
2.面条建议偏硬，过遍凉水口感更佳
将汤头和辅料加入即可
