主料
鸡肉1块
面粉适量
辅料
黄瓜1根 葱1根 生菜少许 烤肉料适量 甜面酱适量
步骤1
面饼
步骤2
面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁
步骤3
在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,最后再用擀面杖压一下
步骤4
放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连
步骤5
蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下
老北京鸡肉卷
步骤6
鸡肉,我买的是里脊肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净
步骤7
用烤肉料腌制,最好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用
步骤8
腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透
步骤9
黄瓜切条,京葱切丝备用
步骤10
把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜,所以我就加了点,感觉老K家的老北京是不加生菜的,所以根据自己喜好选择加与不加吧