姜为什么要刮皮

姜之所以要刮皮，主要是为了口感更好。经常做法的人都知道，姜的表皮是很粗糙，而且凸凹不平的。如果不刮皮，不是太好清洗，容易藏隐污垢，而且口感体验也不太好。

因此要把姜去皮，姜的表面就会平整光滑，易于清洗，吃起来也更清爽卫生，易于人体吸收其影响。