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顺德隔水蒸鸡做法

顺德隔水蒸鸡做法

更新时间:2023-06-30 08:40:11

顺德隔水蒸鸡做法

用料

小母鸡 1只

沙姜 75克

葱 2根

蚝油 1茶匙

料酒 2茶匙

糖 1/2茶匙

做法步骤

步骤 1

两斤左右的小母鸡宰杀后,切小块。

步骤 2

在开水中快速焯一下水(时间不能久,否则鸡肉会变柴),去除肉膻味,沥干水备用。

步骤 3

沙姜切碎备用。

步骤 4

锅热入油,放入鸡肉翻炒,加入料酒,翻炒,加入蚝油,胡椒粉,少量老抽,白糖,一点点盐,翻炒,加入沙姜末,翻炒。一共翻炒约两三分钟。 将各种调料翻炒均匀后,盛入碗中,放入高压锅隔水(盛鸡肉的碗上扣个碟子)蒸十五分钟。

步骤 5

蒸好后的鸡再入炒锅,加盐、生抽、葱花,翻炒均匀,出品!

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