主料
牛腱子肉,1000g
辅料
盐,10g
啤酒,200g
老姜,9g
香叶,5片
五香粉,12g
葱段,10g
方法/步骤
1/3,将牛腱子洗净,切块,用水浸泡去除血水2次每次1小时。
2/3,将浸泡过的肉块沥水,用盐6g、麦香啤酒50g、老姜4克、五香粉8g 腌制2小时。
3/3,腌制好后,冷水下锅,加入老姜3克、五香粉8g 、香叶8g 大火烧开,再小火1小时。不要开锅继续腌制4小时,等水冷却后可放入冰箱过夜;使用时捞起牛肉风干切片装盘。
主料
牛腱子肉,1000g
辅料
盐,10g
啤酒,200g
老姜,9g
香叶,5片
五香粉,12g
葱段,10g
方法/步骤
1/3,将牛腱子洗净,切块,用水浸泡去除血水2次每次1小时。
2/3,将浸泡过的肉块沥水,用盐6g、麦香啤酒50g、老姜4克、五香粉8g 腌制2小时。
3/3,腌制好后,冷水下锅,加入老姜3克、五香粉8g 、香叶8g 大火烧开,再小火1小时。不要开锅继续腌制4小时,等水冷却后可放入冰箱过夜;使用时捞起牛肉风干切片装盘。