主料 1种
花鳗
200g
辅料 5种
葱5g姜5g蒜5g花椒10粒干红辣椒3个
调料 4种
陈醋5g水淀粉30g老抽5g鸡精2g
烹饪步骤 11步
步骤1
花鳗200克，放入清水浸泡6到8小时；
步骤2
鳗切成段，放白酒去腥味；
步骤3
锅中放油码入鳗鱼煎香；
步骤4
煎好的鳗鱼盛入盘中备用；
步骤5
锅中留油，放入花椒，干辣椒，蒜粒，姜丝爆香；
步骤6
往锅中倒入开水稍煮片刻，让作料的味道烧浓郁；
步骤7
倒入陈醋；
步骤8
倒入老抽；
步骤9
将煎好的鳗鱼块倒入烧好的酱汁中；
步骤10
用锅铲将鱼块翻炒至将酱汁均匀的裹上鱼块；
步骤11
水淀粉倒入锅中勾芡，即可装盘上桌。
