用料?面团用料：??面粉??200g??温水??120g??盐??3g?
?配料：??西红柿??中等大小2个??鸡蛋??1个??葱、姜、蒜末??香菜??胡椒粉??生抽??陈醋??鸡精??盐??西红柿鸡蛋揪片汤的做法?面放入盆内，加食盐拌匀，然后加水，边加水边搅拌，将面搅成絮状。然后用手掌根压住面，边压边揉。揉好后，盖保鲜膜，醒30分钟左右。
醒面的同时准备配菜：西红柿洗净去皮，切成小块；葱姜蒜切末；鸡蛋打散备用；爆香葱姜蒜末后，倒入西红柿翻炒片刻，加足够多的水，盖上锅盖；醒好的面团再揉一揉，然后擀成厚度约5mm左右的面片；撒干面粉防粘，切成宽长条；西红柿煮软烂就可以下面片了，拿一条长条面片，左手托住，右手大拇指和食指配合，揪成约大拇指指甲大小的不规则面片，抛进锅里，边揪边搅拌防止糊锅，依次揪完所有面片，搅拌后盖锅盖煮两分钟就可调味了；放盐、生抽、胡椒粉、陈醋、鸡精调味，将鸡蛋液均匀的缓缓倒入锅内，等鸡蛋定型后再搅拌；撒上香菜末，关火出锅。有菜有汤有主食，来一碗吧！
