绿豆汤这样煮又绿又绵

要想把绿豆汤煮的又绿又绵，可以将绿豆清洗干净后，用器皿装好泡上水，放入冰箱冷冻几个小时，然后拿出来在沸水中煮沸，煮时记得盖好锅盖，避免绿豆与空气有过多接触而变黄。

冰冻处理过的绿豆用沸水煮，因受到冷热刺激在短时间内内部压力发生剧烈变化，可以达到快速烹饪的效果，将绿豆煮的很绵，并且保持绿豆的绿色。