蚕豆什么时候收获

蚕豆，又叫胡豆，是与冬小麦同时下种，同时收割的，在麦收的五月底。

上年的霜降节前后，种完冬小麦的同时，在田埂地边扎洞种下蚕豆，经过寒冬初春快速生长，目前己是开花掐尖期<掐尖是防止蚕豆疯长而影响结果，掐尖后蚕豆杆叶的营养全部供给蚕豆的结果实>。再过一个月左右，即五月中旬左右，新的蚕豆角会上市。

蚕豆，豆类杂粮，既能炒菜又能单焖，富含多维元素和矿物质，是补铁补钙的营养食品。蚕豆晒干后，可油炸可晒酱<成都郫县豆瓣酱就是以蚕豆为主要成分>，还可以磨粉加工成蚕豆味的小食品。