糯米粉冷水和面裂开补救方法

第一种情况是与面团混合时水分少，面团干燥，容易造成面团开裂。这时，加入适量的水并揉匀，还要注意适量的水。如果水量过多，糯米团就不易形成，容易跛行。

第二种情况是糯米面团没有及时用湿布覆盖。面团混合后，必须用湿布覆盖面团表面。目的是防止开裂。无论是糯米团还是包了馅的饺子、元宵，都要用湿布包好，以免糯米团开裂。