做菠萝派要用发面还是死面

死面。

1、面粉倒入盆中，用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。

2、这个时候开始做馅料，把菠萝削皮洗净去芯，用盐水泡半个小时后，切小丁。

3、锅中放入黄油大火加热到气泡消失，变成褐色；加入菠萝和白糖。

4、大火转小火加入水淀粉；不停的搅拌，熬至粘稠，熄火后，放入适量的即溶吉士粉。

5、拌匀放凉，菠萝馅就做好了。