蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。
主料：鸡蛋3个。调料：食盐1/4勺，水少许，植物油少许，白糖1小勺。做法 1.将鸡蛋打入碗中。2.加入盐、白糖，再滴入几滴凉水，搅打至蛋液起泡。3.小火，煎锅中倒入少许油，晃匀。4.倒入一些蛋液，晃动锅柄使之摊平，小火略煎，有起泡的地方用筷子划破。5.待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起，向锅柄的方向卷过来。6.卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处。7.在空的位置再倒入少许油。8.倒入一些蛋液，轻晃锅柄摊平，有起泡处划破。9.待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷，再推到远离锅柄处。视蛋液多少，进行7-9步的重复，直至蛋液都用完为止。
