食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升食盐2克、梅干菜50克猪肉馅150克、葱姜适量蚝油适量、白糖少许白胡椒粉少许、生抽适量老抽适量、食盐适量。
1.酥皮食材：面粉360克、猪油120克、水160毫升、食盐2克。
2.将160克水、盐2克和猪油120克，一起倒入锅中烧开。
3.把烧沸的水快速倒入面粉中，搅拌均匀。
4.然后加入少许干粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.松弛面团的时候准备馅料.：梅干菜洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.拌馅可以少放一点盐。
6.泡发好的梅干菜挤去水份切碎，切些葱姜末备用。
7.准备猪肉馅，梅干菜比较喜油，我选择了稍微肥五花肉绞成肉馅。
8.锅中放少许底油，放入五花肉馅煸炒至变色吐油，放入切好的葱姜末煸香。
9.炒出香味后放入梅干菜煸炒出香味。
10、炒出香味后，放入少许自糖、生抽、食盐、少许自胡椒粉、蚝油、少许老抽拌匀成馆料，放凉后使用。
11、松弛好的面团分成剂子(大约35克），取一个剂子按扁。
12.、放上适量馅料。
13、包好后提口朝下。
14.做好后码入烤盘，刷上一层蛋液，撒些白芝麻稍稍按压一下，让芝麻沾的更紧。
15.放入预热好的烤箱，180度30分钟左右至金黄鼓起即可。
