原料:鲜虾6只 草菇7个 香茅1根 冬阴功酱4茶匙(20克) 姜1块 香菜1根 青柠1/2个 小米辣椒1只
调料:椰汁1汤匙(15ml) 盐1茶匙(5克) 白胡椒粉1/2茶匙(约3克) 鱼露1茶匙(5ml)
做法:
1)草菇洗净后对半切开,鲜虾去皮去头去除纱线,香茅洗净后切成碎末,姜去皮后切成薄片,小米辣椒切成 圈,香菜切成段。
2)锅中的水烧开后,放入草菇焯3分钟,捞出备用。
3)另取一只汤锅,锅中倒入600ml的水,大火煮开后,放入切好的香茅,香菜,姜,用中火煮出香味(大约30分钟)后,将煮好的水过滤出来备用,滤掉的材料,扔掉不要。
4)将滤出的水再次大火煮开后,放入焯好的草菇,辣椒,冬阴功酱,虾,调入鱼露,盐,糖,白胡椒粉,搅匀 后,用勺子将浮沫撇掉。
5)然后根据个人口味适当挤入柠檬汁,最后临出锅前,倒入椰汁即可。