炝莴苣丝的做法有哪些

1）莴笋削去皮，切成长8厘米、粗4厘米的条，加精盐拌匀腌渍2小时，去其苦味，取出洗净，在沸水锅中略焯，控干后，加白糖5克、香醋10克、味精1克腌渍。

2）芥末仁(芥末粗老的茎，撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条，放在沸水锅中炸熟，加酱油、白糖5克、味精1克、香醋5克腌渍2小时。

3）嫩姜刮去皮，切长细丝，浸泡后，加醋5克腌渍半小时。　

4）以上丝条放在一起拌匀，淋上香油即成。