材料：
1. 茄子2个，约500克
2. 五花肉50克，切成小丁
3. 青蒜3根，切成小段
4. 葱、姜适量，切成丝
5. 干辣椒适量，切成小段
6. 豆瓣酱适量
7. 料酒、生抽、老抽各适量
8. 水淀粉适量
做法：
1. 茄子洗净后去掉两端切成段，用少量盐腌制10分钟，去掉茄子的水分。
2. 将肉丁煸炒出油后放入葱姜丝、干辣椒、豆瓣酱爆香，加入茄子段翻炒至断生，加入少量料酒煮至无味。
3. 加入适量水，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，盖上盖子，小火慢炖5-10分钟，让茄子入味。
4. 加入青蒜段翻炒均匀，勾芡，并撒上一些花椒粉即可。
Tips：
1. 利用腌制的方法，可以一是去掉茄子的苦味；二是让茄子更爽口。
2. 在煮茄子前，可以加入少许淀粉拌匀，使煮出的茄子更加紧实，不易烂糊。
3. 可以根据个人口味加入一些调味料，如鸡精、糖等，可适量增加口感。
