做法/步骤
1.
首先把大蓟摘洗干净，野菜会夹杂杂草，要捡干净了。锅内加水烧开，下入野菜焯水煮沸，煮菜的时候加一勺盐，这样颜色翠绿有食欲，不会发黄。焯水后捞入冷水中过凉，没有异味的野菜可以过凉后直接食用，有苦涩味的野菜需要冷水浸泡一晚上，中间多换几次水，来减少苦涩味道。
2.
绿豆粉丝泡软，取适量大蒜捣成蒜泥备用，不喜欢吃大蒜的就用辣椒油，食材可以根据自己的口感搭配，像木耳，花生碎都可以，山东人做凉拌菜基本都用蒜泥。把野菜切成小段，加入泡发好的绿豆粉，再依次加适量盐，蚝油，柠檬汁，香油，搅拌均匀，就可以上桌了。
3.
一盘清爽开胃，美味可口的凉拌大蓟就做好了，翠绿翠绿地看着就有食欲，夏天正是吃凉拌菜的季节，餐桌上顿顿少不了，别只知道吃凉拌黄瓜了，来盘凉拌野菜换换口味也是很不错的。
