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泡黄瓜的做法甜酸脆川味

泡黄瓜的做法甜酸脆川味

更新时间:2023-06-27 14:58:23

泡黄瓜的做法甜酸脆川味

首先准备新鲜的黄瓜2斤清洗干净备用,黄瓜要用新鲜脆嫩的,腌出来的黄瓜条才会好吃。

把黄瓜去头去尾,从中间切开,一分为四,然后把黄瓜中间的瓤去掉不要,剩下的黄瓜瓤可以做面膜或直接食用。

把处理好的黄瓜条切成5cm长的段放入盆中,加入10克盐、10克白糖充分搅拌均匀,杀出黄瓜中的水分。黄瓜杀水的时间一定不能太短,要2小时以上,中间要多翻动几次。黄瓜杀水是腌制黄瓜最重要的一个环节,只有把黄瓜中的水份杀的彻底,腌黄瓜的时候黄瓜才会容易入味。

黄瓜杀好水以后,把多余的水份倒掉,控干黄瓜表面残留的水份。

然后在黄瓜条中加入100克白糖、100克陈醋、100克生抽、50克蒜片和20克小米辣段搅拌均匀,搅拌至把白糖完全化开。(生抽、陈醋、白糖的比例为1:1:1,比例一定要掌握好)

放入冰箱冷藏6小时以上,拿出即可食用。冰箱冷藏期间可以拿出来翻动几次,让黄瓜条入味更均匀。

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