白色淋面酱的配方

如下：

纯净水：125g 韩国幼砂糖：150g

炼奶：100g 镜面果胶：100g

白巧克力：150g 吉利丁：12.5g

食用色膏：适量

1.纯净水、砂糖、炼奶、镜面果胶煮沸降温80度左右

2.温度到后，加巧克力搅拌均匀

3.搅匀后将泡好的吉利丁加入搅拌均匀，贴淋面酱面封上保鲜膜，放入冷藏冰箱隔夜。

4.时间到后，取出需要的量，用微波炉或者隔水加热，将其化开3/4加色膏，用均质机或者料理棒将其均质到光滑、光亮无气泡，使其温度控制在30—35度左右即可淋面