1、清水把洗好的鸡胗泡二个小时。
2、然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐。
3、煮到比较软，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片。
主料
鸡胗500g 酸豆角100g
辅料
干辣椒少许 泡椒少许
蒸鱼豉油5ml 盐4g
味素2g 油5g
步骤1. 鸡胗洗净切片，清水浸泡，用手反复抓洗，漂净血水待用
步骤2. 洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
步骤3. 酸豆角洗净浸泡1小时，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用
步骤4. 坐锅起大油，下鸡胗过油待用
步骤5. 坐锅起油，下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
步骤6. 下酸豆角，加盐、味素翻炒2分钟
步骤7. 下鸡胗，翻炒2分钟
步骤8. 淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可
