辣金汁菇的做法

1.　金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；

2.　蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；

3.　净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；

4.　锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；

5.　倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；

6.　撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。