腌辣椒时辣椒和盐的比例是多少

辣椒和盐的比例是十比一，具体腌辣椒做法如下：

准备材料：辣椒 1000克、仔姜 500克、大蒜 300克、盐 3克、花椒 5克、白酒 30毫升、开水 适量。

1、所有材料洗净沥干水份。2、都切成条状后放入盆中。

3、加入盐杀出水份，辣椒和盐的比例是10:1。 4、再加几粒干花椒。

5、淋入些许白酒杀菌。

6、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。

7、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。

8、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏一星期。

9、一星期之后即可拿出食用，这样腌辣椒就已经完成了。