两斤辣椒、100克米醋、20克食用盐
1、准备好两斤青辣椒，青辣椒 用清水清洗干净，做腌辣椒的时候，我们可以选用老一点的辣椒，这样腌制出来的辣椒片口感才起来更加脆嫩，不容易烂，腌辣椒不用去蒂，这样可以避免水分进入辣椒内部影响保存的时间。
2、起锅倒入清水，把锅中的水烧开，水锅中水烧开后放入青辣椒，焯水两分钟，两分钟后把辣椒夹出来，加夹出来后，晾干水分。青辣椒晾干水分后，找一个大盆将辣椒放入盆中，再加入20克的食用盐，要将食用盐和青椒搅拌均匀。尽量用手搅拌到每个辣椒都能够均匀的，裹到食用盐。
3、抓拌均匀后腌制两个小时，可以清楚的看到盆中辣椒腌出了水分，腌出的水分倒掉，再加入白米醋，用手捏拌均匀，使青椒和白米醋可以完全的结合到一起。整个过程做完之后，准备一个干净无油的瓶子，然后就把辣椒放进去，把腌制辣椒盆中的白米醋一起倒入瓶子中
