准备一把韭菜苔洗净控干水分。
步骤 2
将韭菜苔切成段。
步骤 3
姜切丝蒜切末备用。
步骤 4
里脊肉切丝。
步骤 5
肉丝在清水里洗一下，控干水分，放入盐，生抽，料酒，白胡椒粉，用手多抓拌一会儿朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收，再放入蛋清抓拌均匀，再放入淀粉，在抓拌均匀放入食用油。放到冰箱里腌制15分钟左右。
步骤 6
热锅凉油放入肉丝，炒到变色就可以，千万不要炒过火了。这样做肉丝非常嫩。
步骤 7
把肉丝盛出来备用
步骤 8
炒锅内放入适量的油，放入姜蒜，翻炒几下放入韭菜苔，不断的翻炒。
步骤 9
一定要用大火翻炒20秒。放入盐。
步骤 10
放入肉丝，快速翻炒十秒左右。
步骤 11
放入肉丝后炒十秒左右，千万别超过火了。
步骤 12
出锅装盘
