主料:猪肉500g
辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量
1、猪肉洗干净,切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉,炸熟后,非常酥。
2、放入适量的盐,料酒,胡椒粉,蚝油。腌渍20分钟。
3、同时淀粉用水浸泡20分钟,泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
4、倒去淀粉盆上半部的水分,剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。
5、搅拌均匀。
6、油锅热油,5分热的时候一块块地放入肉块。
7、翻动,炸至金黄即可。如果想当时就吃,就再二次回锅复炸一次,更加外酥里嫩。
8、成品