先把肉冷水下锅,再把锅烧开,水开10分钟,把浮沫撇掉,然后把肉捞出,用温水洗净。
重新接一锅清水,把焯好的肉放进去,然后再加入几片生姜,一颗切成小段的大葱,一颗八角,一段桂皮,两片香叶,四五粒花椒,盖上锅盖烧开,然后转小火,慢慢烀,直至肉烂,关火。