主料：明太鱼750克 调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克 明太鱼干的做法：
1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。
3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。 拌干明太鱼适量熟芝麻 适量韩国辣椒酱 适量沙拉酱 适量麦芽糖（或蜂蜜） 适量香油 适量 制作步骤 1. 干明太鱼撕成一条一条的，剔去干鱼刺。
2. 用水喷湿，使鱼肉变软。
3. 找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀。
4. 拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内
