乌洋芋和普通洋芋有什么区别

洋芋是西南地区人民对土豆的称呼，乌就是黑的意思，所以乌洋芋在当地就是黑黑的土豆的意思。

乌洋芋与普通土豆相比：干物质和碳水化合物含量均显著高于(P<0.05和0.01)；富含较高的Se、Fe、Ca、P等矿物质。最主要的，乌洋芋的皮层和髓部均含有较多的花青素，皮层含量极甚。其淀粉质量优于其他类的土豆