高油酸花生油是什么

就是油酸含量较高的花生油,油中的亚油酸含量大为降低,而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。

高油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。