用料
酥皮：
面粉 350克，麦芽糖 150克，食用油 30克，小苏打 3克，清水 90克，
油皮
面粉 35克，白芝麻 25克，油 7克，清水 20克糖浆 克，清水 50克，白糖 150克，麦芽糖 200克
蜜三刀的做法步骤
步骤 1
350g面粉中加入3g小苏打，加入30g食用油和150g的麦芽糖，先搅拌均匀，然后加入90g清水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟，酥皮就做好了。
步骤 2
再做一下酥皮，35g面粉中加上25g白芝麻和7g的油，先搅拌均匀，然后加上20g的水，搅成面絮，下手揉成团，也醒15分钟备用，油皮也做好了。
步骤 3
面团全部醒好之后，先把油皮擀一下，擀成长方形的薄片，然后把酥皮面团也擀成同样大小的厚面片，上面刷上一层水，然后把擀好的酥皮放上，稍微按压紧实，翻面，撒上点白芝麻，用擀面杖再擀一下，擀成厚度约8毫米厚就可以了，然后把它切成2厘米左右的宽条，然后再切成2厘米左右的方块，在中间划上三刀，不要切断了。
步骤 4
起锅烧油，放入小方块，小火慢慢炸，炸至全部浮起，表面金黄即可控油捞出。
步骤 5
锅里倒上50g的清水，150g的白糖、200g麦芽糖，不要一直搅拌，防止起沙，小火熬煮至沸腾冒泡就可以了，将炸好的蜜三刀倒到糖浆里快速翻拌均匀，使蜜三刀均匀的裹上糖浆，捞出来放凉就可以了。
