朔州酸饭的做法

酸饭是发酵物，只不过是用糜子（黄米）发酵，将它放在酸汤里浸泡大半天，再煮到七八成熟后，就变成了酸饭，浓稠一点的便是酸粥。加入杂粮如玉米、土豆一起煮，就是丰盛版的酸粥，在炎炎夏日吃一口酸粥，因其水分充足，就能赶走暑热。在过去，干农活的人，早上吃它就可以直接干一天农活，不需要另外带水了。