主料
鲈鱼一条，
辅料
生粉适量，
玉米油适量，
姜蒜适量，
花椒适量，
干红辣椒适量，
香菇适量，
青红椒适量，
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
白糖一点，
水淀粉适量，
1. 鲈鱼收拾完洗净，试干水份，两边剞花刀。
2. 两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3. 锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。
4. 借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5. 香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7. 香菇，青红椒放入翻炒几下。
8. 适量开水。
9. 倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10. 煎过的鲈鱼放入。
11. 盖上盖儿焖煮八九分钟。
12. 鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13. 勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可
