蔬菜里面放蓝矾合法吗

蔬菜里面放蓝矾不合法。

蓝矾即五水硫酸铜。

使用硫酸铜为蔬菜保鲜是因为其中的铜离子可以把正常叶绿素当中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，因此一些绿叶的蔬菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。有些经营户为了使蔬菜不易腐败，也使感观上更为好看，会使用“五水硫酸铜”进行喷洒。

为此，各地市场监管局对市场蔬菜经营户要求，不得在销售环节人为添加“五水硫酸铜”。