食材
芒果 2个
牛奶 100g
糯米粉 120g
蛋黄 1个
玉米淀粉 20g
细砂糖 60g
椰浆 150g
黄油 20g
椰蓉 适量
方法/步骤
1
芒果去皮后切粒备用。
2
黄油隔水融化，放入容器里，再加入蛋黄，牛奶、椰浆、细砂糖后搅拌均匀。
3
加入过筛后的糯米粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。
4
盖上保鲜膜，放入蒸锅，蒸约20分钟
5
蒸好的面糊用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团。
6
然后将面团放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却后的面团不会那么粘手。
7
将冷藏好的面团捏成面饼，放入芒果块包起来，揉搓成球。建议戴一次性手套或者用保鲜膜包着手，这样面团就不会粘手。
8
包好后蘸上一层椰蓉。
9
这样，美味的芒果糯米糍就做好了。
