一、原料
昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。
二、做法
1、准备材料。
2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。
3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。
4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。
5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。
6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。
7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。
8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。
