猪肘 1个，水 1L，八角 4个，桂皮 1条，草果 3个，盐 1.5茶匙，月桂叶 8片，糖 5g，酱油 30g，老抽 20g，小米椒 1只。
猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段 将猪肘捆紧，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖。
15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
