方法步骤
（1）将绿豆芽去掉不要的部位，然后放到盆子里面，用开水，将它给烫熟之后，捞起来备用。
（2）将葱切成末状，鸡蛋清和着淀粉一起给调成面糊，豆腐皮，平铺在菜板上面，再抹上鸡蛋糊，再放上豆芽，卷成长条。
（3）接下来便是调配汁液了。我们将葱末，酱油，醋，味精，花椒面，辣椒油，和在一起，调成汁液。
（4）锅中放入适量的油，等油肉了之后，我们再把卷好的豆腐皮放到锅中，煎成两面金黄色。
（5）紧接着把煎好的豆腐皮放到盘子中，淋上调配好的汁液，便可以上桌了。
（6）这是一道四川的传统菜，因为外形长得比较像鱼，所以人们便将这给命名为了豆鱼，可实际上，它并不是鱼。
