餐饮的翻桌率怎么算

餐饮的翻桌率的计算方式是这样的。 以晚餐为例，晚餐时间所有来就餐的每一桌统计在内，一张桌子，如果晚上来了三桌，那统计在内，所有的招待的客人的客人的总桌子的数量。除这个饭店总共的座位数。得出来的就是这家饭店当晚的翻桌率。加100%。