①把羊排骨切小块，用清水浸两个小时，捞出沥干水分。水烧开，倒入料酒，放入姜片，把羊排骨放进去焯水备用（料酒有去腥解膻的作用）。
②备好大料：干辣椒、桂皮、八角、大蒜、花椒、大葱段、姜片。
③猪油在热锅里化开后，放入干辣椒、桂皮、八角、姜片、花椒爆香。
④放入火锅底料，炒出香味，我用的是大红袍。
⑤羊排放入锅中爆炒，加入食盐，炒至两面略焦黄，再沿锅边淋少许料酒。
⑥加入开水淹过羊肉，多放一些，放入蒜瓣、大葱段、香叶，用大火煮开，再用小火慢炖一个小时（如果有干桔子皮，放入两片一块炖，去膻效果最好）。
⑦把洗净的胡萝卜切滚刀片，备用。
⑧羊肉炖一个小时后，放入胡萝卜再炖半小时。
⑨出锅前加入粉条，煮开，添至电锅，再备些涮菜，边吃边涮。
