食材明细
土鲫鱼2条、葱3瓣、姜1小块、葱半根、糖2小勺、盐1小勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒3勺、香菜1根、花椒10粒、啤酒适量
土鲫鱼的家常做法
1、土鲫鱼处理好后洗净,两面改刀
2、鲫鱼两面拍面粉
3、锅内加油,油热后放入拍好粉的鱼,两面炸至金黄,注意刚开始不要翻面,等鱼挺身再翻面,不会粘锅,放鱼前油要热,中火炸鱼,炸制过程用铲往鱼身上不断浇热油
4、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切碎
5、另起锅烧油,油热加入糖,调小火,糖出现小泡时,加入花椒,稍微炸花椒后加入葱姜蒜,加入的时候尽量不要放在糖上,糖色微黄,放入鱼,加生抽老抽和料酒,适量盐,倒入适量啤酒
6、开锅收汁,装盘,香菜香葱装饰