【食材】羊肉、姜、葱、香菜、盐
【具体制作步骤】
1，新鲜羊肉和羊骨先用清水浸泡1个小时再清洗干净，然后凉水下锅，大火焯水。待水烧开后再煮2分钟，然后捞出。
2，焯水后的羊肉表面会有很多浮沫，用清水淘洗干净，这样炖出的羊肉汤不浑浊，鲜香无腥味。
3，砂锅中提前加入足量的清水，大火把水烧开。然后把处理过的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和香葱，大火煮开，盖上锅盖调小火炖50分钟。
4，羊肉煮熟了，把羊肉捞出，稍稍冷凉后切成薄片。
5，羊骨可以再炖20分钟，炖的时间越长，羊汤会越白。我这里羊骨比较少，炖的时间也不够长，所以羊汤并不是特别白，不过羊肉汤的味道很鲜。最后根据自己的口味加入适量的盐调味，搅匀就可以关火了。
