桂花香是什么味

清香，有点甜味。

研究表明，芳樟醇、β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮是桂花香气中最主要的组成成分，这些物质与其他的香气活性物质协同作用，产生了桂花的独特香气。并且，不同品种群桂花的香气成分及其质量分数也存在较大差异，这使得不同桂花品种群的香味各有不同。