干泥鳅鱼干的做法

1、干泥鳅鱼入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的干泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的干泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味