葱油花卷的做法的做法步骤
步骤 1
将按照配方称量好的馒头改良剂和面粉混合均匀，备用。
步骤 2
将酵母加入水中，搅拌使之充分溶解，备用。
步骤 3
将酵母水倒入备好的面粉中，然后再把称量好的水全部倒入面粉中，用和面机搅拌成光滑的面团，静置5分钟左右。
步骤 4
将面团搓成长条形压扁，用擀面棒擀成0.3左右厚，35厘米左右宽的长方形面皮，在坯皮表面涂一层油，撒上细盐与葱末，将坯皮由前向身边卷起，呈圆筒形长条。
步骤 5
用快刀斩成小段，每段约3.5厘米宽、7厘米长，用筷子在表面中心线先压一刀，刀口向两侧，将前后两头向下卷紧，再用筷子在中心压一下，即成马鞍形的葱油花卷的生坯。
步骤 6
将花卷生坯放置温暖湿润的地方，醒发60-70分钟。
步骤 7
用旺火足气蒸15-20分钟即可。
